Catering & Yemek Fabrikası Baca Bakımı
Günde binlerce porsiyon üreten catering firmaları ve yemek fabrikalarında uzun davlumbaz hatlarını, yüksek kapasiteli kanalları ve fanları üretimi durdurmadan temizliyoruz. Bakımı vardiyalarınıza göre bölüm bölüm planlar, her ziyaret sonunda fotoğraflı rapor teslim ederiz.
Catering baca bakımı nedir?
Catering baca bakımı; toplu yemek üretimi yapan tesislerde kazan, devirmeli tava, kızartma hattı, ızgara ve fırın gibi pişirme ekipmanlarının bağlı olduğu davlumbaz, yağlı kanal, fan ve baca sisteminin periyodik olarak temizlenmesi ve kontrol edilmesidir.
Bu tesislerde pişirme hacmi bir restorana göre katlarca fazladır; yağ ve buhar sistemde çok daha hızlı birikir. Tıkanan bir hat üretim alanında duman ve koku sorununa, yemeklere sinen yanık kokusuna ve yangın riskine yol açar. Bu nedenle bakım tek seferlik bir iş değil, üretim planının parçası olarak yürütülmelidir.
Yemek fabrikalarında baca bakımı neden kritik?
Üretimi güvence altına alır
Emişi düşen ya da arızalanan bir hat üretim alanını kullanılamaz hale getirir. Planlı bakım plansız duruşların önüne geçer.
Yangın riskini azaltır
Yüksek pişirme hacmi kanallarda hızlı yağ birikimi demektir. Düzenli temizlik, yağın tutuşabilir kalınlığa ulaşmasını engeller.
Gıda güvenliğini korur
Tıkalı sistemde duman ve yağ buharı üretim alanına geri döner, yemeklere koku siner. Temiz hat hijyenik bir üretim ortamı sağlar.
Yasal zorunluluğu ve denetimleri karşılar
Yağlı kanal ve davlumbaz filtreleri en geç 3 ayda bir temizlenmelidir. Tarihli, fotoğraflı raporlar denetimde bu kaydı hazır tutar.
Catering baca bakımına neler dahil?
- Tüm davlumbaz hattının ve filtrelerin temizliği
- Yağlı kanalların servis kapaklarından kazınarak temizlenmesi
- Egzoz ve taze hava fanlarının temizliği ve kontrolü
- Çatı çıkışları ve baca şapkalarının temizliği
- Yağ toplama noktalarının boşaltılıp temizlenmesi
- Hatların bölüm bölüm, vardiya aralarında planlanması
- Periyodik bakım takvimi ve hatırlatma
- Her ziyaret için fotoğraflı rapor ve bakım kaydı
Tek bir davlumbaz ya da kanal hattı için Davlumbaz Temizliği ve Yağlı Kanal Temizliği sayfalarımıza da göz atabilirsiniz.
Catering baca bakımı nasıl planlanır?
Ücretsiz keşif
Pişirme ekipmanları, davlumbaz hatları, kanal güzergâhı, fanlar ve üretim vardiyaları yerinde incelenir.
Bakım planı ve teklif
Hatlar bölümlere ayrılır, her bölüm için sıklık belirlenir. Yazılı teklif ve takvim 1 iş günü içinde iletilir.
Uygulama
Temizlik üretim dışı saatlerde, hat hat yürütülür; üretim alanı örtülerek korunur.
Kayıt ve takip
Her ziyaret sonunda fotoğraflı rapor teslim edilir, bir sonraki bakım tarihi takvime işlenir.
Yemek fabrikasında baca ne sıklıkla temizlenmeli?
Endüstriyel mutfaklarda yağlı kanalların ve davlumbaz filtrelerinin en geç 3 ayda bir temizlenmesi yasal zorunluluktur. Toplu yemek üretiminde günlük hacim ve pişirme türü bu aralığı kısaltır; tesisinize özel takvimi keşifte hat bazında çıkarıyoruz.
| Üretim tipi | Örnek | Önerilen aralık |
|---|---|---|
| Kesintisiz üretim | 24 saat ya da çok vardiyalı çalışan yemek fabrikaları, kızartma ve ızgara hatları | Ayda bir |
| Yoğun günlük üretim | Tek vardiyada binlerce porsiyon üreten catering mutfakları | Ayda bir – 3 ayda bir |
| Orta hacimli üretim | Kurum yemekhaneleri, hastane ve üniversite merkezi mutfakları | En geç 3 ayda bir |
Aynı tesiste kızartma hattı ile haşlama hattının ihtiyacı farklıdır. Bakım takvimini hatların kendi yükleri üzerinden kuruyoruz.
Baca bakımı yaptığımız tesisler
- Yemek fabrikaları
- Catering firmaları
- Kurum ve fabrika yemekhaneleri
- Hastane merkezi mutfakları
- Üniversite ve yurt mutfakları
- Otel ana mutfakları
- Hazır yemek ve donuk gıda üreticileri
Sık sorulan sorular
Baca bakımı sırasında üretimi durdurmamız gerekir mi?
Hayır. Akkent Teknik catering ve yemek fabrikalarında bakımı üretim dışı saatlerde ve hat hat planlar. Bir hat temizlenirken diğer hatlarda üretim devam edebilir.
Yemek fabrikasında baca ne sıklıkla temizlenmeli?
Endüstriyel mutfaklarda yağlı kanalların ve davlumbaz filtrelerinin en geç 3 ayda bir temizlenmesi yasal zorunluluktur. Kesintisiz ya da çok vardiyalı üretimde ayda bir, yoğun günlük üretimde ayda bir ile 3 ayda bir arasında bakım önerilir. Kesin takvim keşifte hat bazında belirlenir.
Catering baca temizliği yasal bir zorunluluk mu?
Evet. Endüstriyel mutfaklarda yağlı kanalların ve davlumbaz filtrelerinin en geç 3 ayda bir temizlenmesi yasal zorunluluktur; bu yükümlülüğü yerine getirmeyen firmalar hakkında yasal işlem başlatılabilir. Gıda üretim tesisleri sık denetlendiği için Akkent Teknik her ziyaretin tarihli, fotoğraflı raporunu teslim eder ve arşivler.
Periyodik bakım anlaşması yapıyor musunuz?
Evet. Akkent Teknik tesisinizin hatlarına göre yıllık bakım takvimi hazırlar, ziyaret tarihlerini önceden hatırlatır ve her ziyaretin raporunu arşivler.
Denetimlerde kullanabileceğimiz belge veriyor musunuz?
Evet. Her ziyaret sonunda tarihli, öncesi–sonrası fotoğraflı ve yapılan işlemleri gösteren bir rapor teslim edilir. Bu kayıtlar müşteri ve gıda güvenliği denetimlerinde gösterilebilir.
Catering baca bakımı fiyatı neye göre belirlenir?
Fiyatı davlumbaz ve kanal hatlarının sayısı ve uzunluğu, fan adedi, yağ birikimi, çatı erişimi ve bakım sıklığı belirler. Keşif ücretsizdir; yazılı teklif 1 iş günü içinde iletilir.
Hangi şehirlerde hizmet veriyorsunuz?
Akkent Teknik'in merkezi İstanbul Çekmeköy'dedir; catering ve yemek fabrikası baca bakımı Türkiye genelinde verilir. Keşif ücretsizdir ve 7/24 ulaşabilirsiniz: 0541 151 61 18.
Akkent Teknik yetkili bir baca temizlik firması mı?
Evet. Akkent Teknik, itfaiyenin yetki verdiği baca temizlik firmaları arasındadır. Catering ve yemek fabrikası baca bakımı işlerini bu yetkiyle yürütür, iş sonunda denetimlerde gösterebileceğiniz fotoğraflı raporu teslim eder.
İlgili hizmetler
Tüm Baca Bakım ve Temizlik hizmetleriİşletmenizin İhtiyacına
Özel Çözümler.
İhtiyacınızı dinliyor, mevcut sisteminizi değerlendiriyor ve işletmenize en uygun çözümü birlikte planlıyoruz.
- Ücretsiz keşif
- 7/24 destek
- 1 iş gününde dönüş
- Türkiye geneli hizmet