Cafe & Restaurant Havalandırma
Restoran ve kafelerin mutfak egzozunu ve salon havalandırmasını baştan kuruyoruz. Davlumbazı ocak düzeninize göre imal ediyor, egzoz kanalını ve fanı çatıya kadar monte ediyor, atılan havayı dengeleyecek taze hava sistemini de birlikte kuruyoruz. İşletme açıldıktan sonra davlumbaz ve kanal temizliğini aynı ekip üstleniyor.
Cafe ve restoran havalandırması nedir?
Cafe ve restoran havalandırması iki parçalı bir sistemdir. Mutfak tarafında davlumbaz, yağ filtresi, egzoz kanalı ve fan bulunur; bunlar duman, yağ buharı ve ısıyı dışarı atar. Taze hava hattı ise atılan hava kadar temiz havayı içeri verir ve mutfak ile salon arasındaki dengeyi kurar.
Yeni açılan işletmelerde en sık yapılan hata, egzozu güçlü kurup taze hava girişini unutmaktır. Mutfak negatif basınca geçer, davlumbaz emmez, koku salona ve merdiven boşluğuna yayılır. Sistemi tasarlarken ocak hattını, pişirme türünü ve salonun büyüklüğünü birlikte ele alıyoruz; böylece bu sorun daha kurulum aşamasında önleniyor.
Doğru kurulan sistem işletmeye ne kazandırır?
Koku salona geçmez
Egzoz ile taze hava birlikte hesaplandığında mutfaktaki koku ve duman servis alanına yayılmaz.
Komşu şikâyeti oluşmaz
Doğru güzergâhtan çatıya çıkan kanal ve uygun koku filtresi, dışarı atılan havanın çevreyi rahatsız etmesini önler.
Mutfak serin kalır
Isı ve buhar kaynağında tahliye edildiğinde mutfak sıcaklığı düşer, personel rahat çalışır.
Temizliği kolay, yangın riski düşük
Servis kapakları imalatta planlandığı için hattaki yağ düzenli temizlenir ve yangın riski kontrol altında kalır.
Cafe ve restoran havalandırmasında neler yapıyoruz?
- Ocak düzenine göre paslanmaz davlumbaz imalatı ve montajı
- Yağ tutucu (labirent) filtrelerin temini ve yerleştirilmesi
- Egzoz kanalının imalatı ve çatıya kadar montajı
- Egzoz fanı ve fan kutusu montajı, titreşim ve gürültü önlemleri
- Mutfak ve salon için taze hava sistemi kurulumu
- Koku ve duman için karbon filtre ünitesi imalatı ve montajı
- Servis kapaklarının yerleştirilmesi, menfez ve difüzör montajı
- Devreye alma, emiş kontrolü ve fotoğraflı teslim raporu
İşletme açıldıktan sonra mutfak hattının yasal periyotta temizlenmesi için Davlumbaz Temizliği ve Yağlı Kanal Temizliği hizmetlerimizi aynı takvime ekleyebiliriz.
Nasıl çalışıyoruz?
Ücretsiz keşif
Ocak hattı, pişirme türü, salonun büyüklüğü, kanal güzergâhı ve bina koşulları yerinde incelenir.
Tasarım ve teklif
Davlumbaz ölçüsü, egzoz ve taze hava debisi ile filtre seçeneği belirlenir. Yazılı teklif 1 iş günü içinde iletilir.
İmalat ve montaj
Davlumbaz ve kanallar atölyede üretilir. Montaj, işletmenin açılış takvimine ya da kapalı olduğu saatlere göre yapılır.
Devreye alma ve teslim
Emiş ve hava dengesi kontrol edilir. Fotoğraflı teslim raporu ve bakım takvimi verilir.
Mutfak ve salonda hangi sistem kuruluyor?
Bir restoranın havalandırması birkaç parçadan oluşur. İşletmenize gereken parçaları ve kapasitelerini keşifte belirliyoruz.
| Sistem parçası | Görevi | Nerede? |
|---|---|---|
| Davlumbaz ve yağ filtresi | Duman ve yağ buharını kaynağında yakalar | Ocak, ızgara, fritöz hattı |
| Egzoz kanalı ve fanı | Yakalanan havayı çatıdan dışarı atar | Mutfaktan çatıya kadar |
| Taze hava sistemi | Atılan havanın yerine temiz hava verir | Mutfak ve salon |
| Koku filtresi ünitesi | Dışarı atılan havadaki koku ve dumanı tutar | Egzoz hattının sonu |
Endüstriyel mutfaklarda yağlı kanalların ve davlumbaz filtrelerinin en geç 3 ayda bir temizlenmesi yasal zorunluluktur. Servis kapaklarını kurulum sırasında bu temizliğe göre yerleştiriyoruz.
Havalandırma çözümü sunduğumuz işletmeler
- Restoranlar
- Kafe ve kahve dükkânları
- Ocakbaşı ve kebap salonları
- Fast food ve zincir işletmeler
- Otel restoranları
- Pastane ve fırınlar
- Bar ve eğlence mekânları
Sık sorulan sorular
Davlumbazı hazır mı alıyorsunuz, imal mi ediyorsunuz?
Akkent Teknik davlumbazı mutfağın ocak düzenine ve ölçülerine göre paslanmaz sacdan imal eder. Böylece davlumbaz pişirme hattını tam kapsar ve duman kenarlardan kaçmaz.
Salonda yemek kokusu var, sebebi ne olabilir?
En sık neden, mutfak ile salon arasındaki hava dengesinin bozulmasıdır. Egzoz güçlü, taze hava girişi yetersizse mutfak negatif basınca geçer ve koku salona çekilir. Akkent Teknik bu dengeyi keşifte inceler ve gerekirse taze hava hattını kurarak sorunu giderir.
Komşularımız bacadan çıkan kokudan şikâyetçi, çözümü var mı?
Evet. Akkent Teknik egzoz hattının sonuna koku filtresi ünitesi kurar. Dışarı atılan havadaki yağ, duman ve kokunun büyük bölümü bu ünitede tutulur. Hangi çözümün uygun olduğu, mutfağın pişirme türüne ve debisine göre keşifte belirlenir.
Mevcut sistemimiz var, sıfırdan kurmak gerekir mi?
Çoğu işletmede gerekmez. Mevcut kanal ve fan uygunsa davlumbazı yenilemek, filtre eklemek ya da taze hava girişini düzenlemek sorunu çözer. Akkent Teknik değişmesi gereken parçaları keşifte fotoğraflarla raporlar.
Kurulum ne kadar sürer, işletmeyi kapatmamız gerekir mi?
Süre, mutfağın büyüklüğüne ve kanal güzergâhına göre değişir; kesin takvim teklifte belirtilir. Parçalar atölyede hazırlandığı için Akkent Teknik montajı genellikle işletmenin kapalı olduğu saatlerde ya da açılıştan önce tamamlar.
Kurulumdan sonra bakım gerekiyor mu?
Evet. Endüstriyel mutfaklarda yağlı kanalların ve davlumbaz filtrelerinin en geç 3 ayda bir temizlenmesi yasal zorunluluktur. Akkent Teknik kurduğu sistemin periyodik temizliğini de üstlenir.
Fiyat neye göre belirlenir?
Fiyatı mutfağın kapasitesi, davlumbaz ölçüsü, gereken hava debisi, kanal güzergâhı ve uzunluğu, filtre tipi ve montaj koşulları belirler. Keşif ücretsizdir; Akkent Teknik yazılı teklifi 1 iş günü içinde iletir.
İlgili hizmetler
Tüm Havalandırma Sistemleri hizmetleriİşletmenizin İhtiyacına
Özel Çözümler.
İhtiyacınızı dinliyor, mevcut sisteminizi değerlendiriyor ve işletmenize en uygun çözümü birlikte planlıyoruz.
- Ücretsiz keşif
- 7/24 destek
- 1 iş gününde dönüş
- Türkiye geneli hizmet